Najlepšie recepty, ako správne zmraziť karfiol doma na zimu

Najlepšie recepty, ako správne zmraziť karfiol doma na zimu

Ľudské telo neustále potrebuje vitamíny a minerály. Ak s tým v lete nebudú problémy, v zime sa situácia dramaticky zmení. Východiskom z tejto situácie bude zmrazenie produktov užitočných pre telo, aby sa mohli v zime pridávať do potravy. Jedným z týchto produktov je karfiol - diétny produkt obsahujúci veľké množstvo výživných látok. Poďme zistiť, ako zmraziť karfiol na zimu doma, a zistiť všetky nuansy jeho konzervácie.

Je možné karfiol na zimu zmraziť

Každá žena v domácnosti, ktorá si chce pripraviť zásoby na zimu, chce vedieť, ako to urobiť s maximálnym prínosom a aké metódy je najlepšie nepoužívať. Keď už sme pri karfiole, chcel by som vám poradiť, aby ste ho neskladovali v pivnici. Zelenina sa rýchlo pokazí a nebudete ju môcť jesť celú zimu.

Najlepší spôsob, ako karfiol uchovať, je zmraziť ho v mrazničke. Táto možnosť nepoškodí produkt a zachová si v plnej miere všetky užitočné vlastnosti. Aby ste to dosiahli, musíte dodržiavať všeobecné pravidlá a kapustu môžete jesť nielen v zime, ale aj na jar.

Vlastnosti mraziaceho karfiolu

Mraziaci karfiol má svoje vlastné nuansy, ktoré v prvom rade závisia od toho, do akých jedál ho budete používať. Napríklad:

  1. Kapusta, ktorú neskôr použijete na prípravu polievky, sa dá zmraziť celá.
  2. Je lepšie vopred rozdeliť výrobok používaný na vyprážanie a dusenie na rovnaké časti a odoslať ich do mrazničky v tejto podobe.

Ďalším znakom, od ktorého bude závisieť ďalší typ produktu, je zmrazenie surové alebo po tepelnom spracovaní:

  1. Varená kapusta si dobre zachová pôvodnú farbu a štruktúru, stratí však časť výživných látok.
  2. Surové jedlo bude počas mrazenia menej husté a tmavšie sfarbené. Výhodou tejto metódy je, že všetky živiny budú v zelenine zachované v plnom rozsahu.

Poznámka! Štandardom je rezanie karfiolu na jednotlivé súkvetia, ktorých priemer sú 3 centimetre.

Ako si správne vybrať a pripraviť

Ženy v domácnosti, ktoré si produkt sami nepestovali, ale kúpili ho v obchode, by si mali dať pozor na jeho kvalitu a vzhľad. Kvalitnú zeleninu si môžete vybrať podľa nasledujúcich pravidiel:

  1. Zelenina musí byť čistá a na jej povrchu nesmú byť žiadne známky hniloby.
  2. Dobrý produkt bude biely s mierne žltkastými odtieňmi.
  3. Kapusta, ktorej kvetenstvo navzájom nesusedia, je lepšie nechať na pulte a zvoliť inú, hustejšie vyzerajúcu zeleninu.
  4. Vezmite výrobok do rúk a cíťte jeho váhu. Príliš nízka hmotnosť, ktorá sa nezhoduje s veľkosťou, naznačuje, že pri kultivácii boli použité urýchľovače rastu. Od takejto zeleniny by ste nemali čakať veľa šťavnatosti.
  5. Existuje celý rad karfiolu, ktorého kvetenstvo je zelené. Je to normálne a nemali by ste sa nechať zastrašiť takouto zeleninou.

Zeleninu zakúpenú v obchode ponorte na niekoľko minút do slanej vody. Takto sa zbavíte hmyzu, ktorý sa môže skrývať na stonkách a medzi kvetenstvami.

Príprava chladničky

Pri mrazení zeleniny venujte pozornosť nasledujúcim nuansám, ktoré vám umožnia uchovať produkt po dlhú dobu bez straty jeho prospešných vlastností:

  1. Uistite sa, že máte v mrazničke dostatok voľného miesta. Je žiaduce, aby na 2 kilogramy zeleniny zostalo najmenej 8 litrov voľného miesta. Skladovaná v takýchto podmienkach sa zelenina nepoškodí, čo bude mať pozitívny vplyv na trvanlivosť a jej výhody pri rozmrazovaní.
  2. Teplota udržiavaná v mrazničke by nemala klesnúť pod -19 ° C. To umožní kapuste zachovať si prospešné vlastnosti od šiestich mesiacov do 9 mesiacov, v závislosti od kvality produktu.

Najlepšie spôsoby zmrazenia karfiolu

Zber zeleniny na zimné obdobie je možné vykonať niekoľkými rôznymi spôsobmi. Najoptimálnejšie sú:

  • mrazené čerstvé, bez blanšírovania;
  • zmrazenie produktu, ktorý predtým prešiel procesom blanšírovania.

Na skladovanie je najlepšie použiť:

  • igelitky;
  • špeciálne plastové nádoby.

Iné metódy nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie karfiolu a je lepšie sa ich používania zdržať.

Rýchle zmrazenie bez blanšírovania

Aby ste mohli zmraziť čerstvú zeleninu, musíte:

  1. Výrobok umyte. Musíte to urobiť opatrne, aby sa vám do jedla nedostali nečistoty a iné nečistoty.
  2. Odstráňte listy a poškodené miesta.
  3. Ponorte zeleninu do osolenej vody. Zbavíte sa tak hmyzu, ktorý sa môže skrývať v kvetenstvách a na iných ťažko dostupných miestach.
  4. Ak chcete kvetenstvo po kúsku zmraziť, oddeľte ho od silnej stonky.
  5. Všetka zeleninová hmota musí byť pred zabalením dôkladne vysušená. Na tento účel je vhodné použiť uterák.
  6. Balenie produktu po častiach do špeciálnych škatúľ alebo plastových vriec.

Táto metóda sa používa na zachovanie maximálneho množstva vitamínov. Ak nestíhate výhody produktu a je pre vás dôležité, aby kapusta počas procesu mrazenia nestmavla, blanšírujte ju.

Vo vreciach alebo sudoch

Príprava zeleniny je polovica úspechu. Okrem procesu prípravy musia byť aj správne zabalené. Najlepšie to urobíte, ak ho zabalíte do plastových vrecúšok alebo súdkov. Spoľahlivo konzervujú produkt, zatiaľ čo my ho mrazíme, a zabraňujú prieniku nepríjemných pachov a iných nepotrebných látok. Odborníci odporúčajú odčerpávať vzduch z vakov. Tým sa zabráni tvorbe prebytočného ľadu v nádobe a mrazničke. Sudy sú v tomto ohľade všestrannejšie a niektoré sú už vybavené vákuovými viečkami.

Varenie v osolenej vode

Kapusta uvarená v osolenej vode sa pripravuje nasledovne:

  1. Hlava kapusty sa umyje veľkým množstvom čistej vody.
  2. Listy a poškodené miesta sú odstránené.
  3. Hlava kapusty je nakrájaná na samostatné kvetenstvo. Toto umožňuje dôkladnejšie spracovanie produktu.
  4. Je potrebné variť zeleninu v množstve 4 litre kvapaliny na 0,5 kilogramu produktu.
  5. Počas varu vody naplňte ďalšiu nádobu vodou a pridajte do nej ľad. Ak nie je ľad a nie je možné ho pripraviť v blízkej budúcnosti, odošlite nádobu do chladničky.
  6. Do vriacej kvapaliny sa pridá soľ a odošle sa zelenina. Varte ich 3 - 5 minút.
  7. Po varení sa kapusta okamžite odošle do studenej vody. Takto sa zachová jeho textúra a farba.
  8. Ďalej musí byť vysušený a zabalený do vrecúšok.

Ako a ako dlho je zmrazený výrobok skladovaný

Karfiol môžete uložiť:

  1. V chladničke. Čas použiteľnosti nie je dlhší ako jeden mesiac.
  2. Na balkóne, ak je dostatočne izolovaný - nie viac ako 1 mesiac.
  3. V suteréne alebo pivnici je konzervácia zabezpečená tri mesiace.
  4. Mraznička udrží zeleninu 9 mesiacov. Sú obdobia, keď bolo možné predĺžiť toto obdobie na 1 rok.
  5. Skladovanie inde bude závisieť od udržovanej okolitej teploty a vlhkosti.

Pravidlá odmrazovania

Kapustu môžete rozmraziť nasledujúcimi spôsobmi:

  • odmerajte požadovanú porciu a vložte ju do chladničky. Tento prístup zachová šťavnatosť produktu a maximum vitamínov;
  • uvarte ho bez rozmrazovania. Takto si uchováte maximum výživných látok.

Poznámka! Rozmrazovanie zeleniny pri izbovej teplote stráca veľa vitamínov, ktoré jej zostávajú v tekutine.

Rozmrazovanie ponorením zeleniny do vody nie je dobrý nápad. Stratíte veľa vitamínov a ďalších živín. Tieto tipy sú skvelé nielen na rozmrazovanie zeleniny. Týmto spôsobom môžete rozmraziť bobule, byliny a dokonca aj ovocie.


Pozri si video: ZDRAVO ZAVÁRANÉ UHORKY